参考：http://nanoappli.com/blog/archives/7992
composer.pharやらsymfony.pharでcurlするときに次のようなエラーが出たときの対処法
cURL error 60: SSL certificate problem: unable to get local issuer certificate
内容的には信頼できるca証明の一覧が無いぞ～！ってことらしい
cacert.pemをダウンロードして、phpのディレクトリ放り込む
php.iniのcurlセクションの「curl.cainfo」にcacert.pemのフルパスを指定する。
[curl] curl.cainfo = "[PHP_ROOT]cacert.pem"
※私みたいにプロジェクトごとにxammp環境作ってるようなら共通で使いまわす方が楽かも
PS.
念のためcreate.pemについて提供元を確認してみた。
WindowsでCURLでCURLコマンドを落としたとこでした。
pemの内容については
https://curl.haxx.se/docs/caextract.html
で確認できる。