php.iniを開いて次のエクステンションを有効にします。

extension=php_curl.dll
extension=php_fileinfo.dll
extension=php_openssl.dll

※私の環境だと上記でOKでした。
※エクステンションを有効にするにはxampp(apache)の再起動が必要です

あとはEC-CUBE2.x同様ルートディレクトリにアクセスすればインストールウィザードが表示されます。

WinCacheはIIS上でしか動かないようなので無視してよさそうです。

EC-CUBE3.0.xをインストールしようとしてhttp://localhost/install.phpにアクセスするとエラーが表示されました。
URLは「/install.php/step1」です。

■原因
opensslが必要なようなのでphpのエクステンション「php_openssl」を有効化しましょう。

■手順
php.iniの

#extension=php_openssl.dll

これのコメントを外して

extension=php_openssl.dll

として保存してください。

xamppを再起動すれば無事インストール画面が表示されるはずです。